Прослушать доклад Генерального директора WOSA Сю Бёрч на винном шоу Cape Wine 2006 

Южноафриканское вино: следующие 100 лет

Чтобы понять, куда мы двигаемся, мы должны посмотреть, откуда мы пришли. Более 500 миллионов лет назад произошло так называемое грандиозное панафриканское событие, состоявшее из серии столкновений Южноамериканского, Африканского, Индийского и Антарктического континентов. Результатом этого сдвига здесь в Кейпе стал выброс на поверхность земли малмсберийских горных пород, сланцев и гранита. Этот сланец, материковая порода наших виноградников, настолько стар, что в нем нет следов ископаемых животных. Жизнь на земле тогда существовала на клеточном уровне до появления позвоночных. В Южной Африке не было ледникового периода, поэтому наши почвы лежали здесь в течение тысячелетий, формируясь и крошась под воздействием природы.

Возвращаясь к началу времен, современное сознание в Южной Африке зародилось вместе с охотниками и собирателями. Здесь в Западном Кейпе мы можем отследить появление думающего человека 77 тысяч лет назад.

Племена людей Ксам Сан (/Xam San), в колониальное время более известные под названием бушменов, были художниками наскальной живописи, образцы которой мы находим в ущельях Капский гор. Они были самыми первыми защитниками окружающей среды, которые регулировали свою деятельность в гармонии с растительными и животными циклами природы, движениями астральных тел и климатическими явлениями. В земле они видели источник жизни – подарок человечеству, который кормит, поддерживает и учит.

При сегодняшней демократии винная индустрия обладает уникальным положением для извлечения выгоды из этого богатого наследия, для глубокого познания нашей окружающей среды и восполнения утраченного чувства принадлежности к природе. У людей Ксам Сан есть специальное слово, которое четко включает в себя новую философию южноафриканской винной индустрии.

Это ксаннува. Это древнее слово племени Сан означает накопление счастья посредством жизни в устойчивой экологической гармонии с естественной природной средой обитания.
Тогда какое отношение имеет ксаннува к нашему вину? Здесь не все так расплывчато и неопределенно. Давайте обратимся к фактам. Это наше с вами наследие:

Сегодня в мире нет другой страны, у которой бы было столько всего.

Сегодня мы уже слышали, как наше биологическое разнообразие активно сохраняется с помощью инициативы «Биовариантивность и вино». Это наши результаты:

Это по настоящему фантастические результаты.

WOSA провела огромную просветительную кампанию для всех наших производителей, потому что мы знаем, что философия ксаннува должна прижиться там, где все начинается - на уровне фермы. В общей сложности у нас есть 4 000 первичных производителей, многие из которых являются фермерами смешанного профиля. В декабре 2005 года WOSA выслала всем фермерам письменное обращение подписаться под инициативой, а также анкету о биологическом многообразии. К этому дню более 570 производителей, представляющих более 40% земель под виноградными лозами, подписались под следующим обязательством:

НАСТОЯЩИМ Я ОБЯЗУЮСЬ:

Полученные к этому дню обязательства подшиты и выставлены на обозрение снаружи зала. 390 ферм заполнили анкеты, указав, что на их взгляд является уникальным и достойным сохранения на своих фермах. Сюда вошли наскальная живопись племен Сан, уникальная растительность фейнбос и реностерфелд, фермерские усадьбы 16 и 17 веков, выдры в водоемах, леопарды в горах, несколько редких видов бабочек, впервые найденных в 2002 году и 100 летние виноградники. Это по настоящему богатый и удивительный список.

В следующем году WOSA планирует привлечь на свою сторону всех производители, чтобы они подписались под обязательством и присоединились к инициативе BWI. Мы верим в том, что будет не сложно убедить производителей принять философию ксаннува, так как большинство южноафриканских фермеров относятся к своей земле с особым уважением и любовью. И это действительно то, что мы сами наблюдали. На каждой ферме относятся с большим воодушевлением к уникальной истории своей земли.

Что означает биовариативность для конкретного вина, которое мы пьем? Во-первых, перспектива в будущем получить отличные вина. Те же самые микроклиматические условия и подвергающиеся атмосферным влияниям почвы, которые дают нам 9 600 видов растений, создают сокровищницу возможностей для выращивания винограда и виноделия, а также потенциал для производства исключительно своеобразных, сложных и неповторимых вин.

Эта перспектива тогда является историей будущего южноафриканских вин. Поэтому уже сейчас ясно, что нет одного типичного вкусового профиля дня наших вин. По той же причине Совиньон Блан из Элима отличается от Совиньона Блана из Элгина, Робертсона, Констанции, Дурбанвиля, Стелленбоша или Дарлинга. Это история, которую энтузиасты вина могут дискутировать и обсуждать, пока они будут открывать для себя новый лексикон слов фейнбос, реностерфелд и ксаннува.

Но здесь также есть и идея, которая может быть представлена в упрощенном виде потребителям, что сделает наше обращение более эмоциональным и проникновенным. В то время как города растут, положение на дорогах ухудшается, аллергии мучают все больше людей, а о болезнях типа коровьего бешенства или птичьего гриппа пишут на первых полосах газет, потребители ищут натуральных продуктов с отслеживаемым происхождением и достоверностью. Потребители устали от промышленного сельского хозяйства. Многообразие в самой нашей природе, которое является новым направлением работы WOSA, затрагивает самую сущность этих эмоций.

И это не какая-нибудь рекламная кампания. Это долгосрочное позиционирование, которое мы будем строить еще многие годы. Только Южная Африка может выдвинуть подобные требования.
Поэтому смотря вперед на следующие 100 лет, мы можем предложить следующее:

Ксаннува является африканской мудростью, которой уже более 70 000 лет. Мы, люди делающие африканское вино, с энтузиазмом принимаем её, и если мы упустим этот шанс, это навсегда останется на нашей совести.

Спасибо.