Les régions viticoles du Cap, situées dans l'étroite bande de l'hémisphère sud propice à la viticulture, ont principalement un climat méditerranéen. Les versants des montagnes et les vallées de ces régions forment le terroir idéal pour la croissance de l'espèce Vitis vinifera, dont les produits sont sources de plaisir pour l'homme depuis des siècles. Les longs étés très ensoleillés et les hivers doux et humides font que les conditions sont idéales pour la viticulture au Cap.

Libérée par l'avènement de la démocratie, l'industrie vinicole de l'Afrique du Sud s’est de plus en plus renforcée avec les exportations ayant augmenté de 278 % entre 1995 et 2006. À l'heure actuelle, plus de 4 185 agriculteurs cultivent quelque 102 146 hectares de vigne. L'industrie du vin emploie directement ou indirectement quelque 256 908 personnes. En 2006, on a récolté en Afrique du Sud 1 301 579 tonnes de raisin (1 013 milliards de litres), dont 70 % ont été utilisés pour faire du vin.

L'industrie vinicole sud africaine est soutenue par un organisme gouvernemental, le Nietvoorbij Institute for Viticulture and Oenology, chef de file en matière de recherche qui possède l'une des wineries expérimentales les plus modernes du monde. Plusieurs fermes expérimentales, les départements de viniculture et de viticulture de l'Université de Stellenbosch et le Elsenburg Agricultural College offrent les outils technologiques servant à la conservation et au vieillissement du vin.

En Afrique du Sud, il faut obtenir une licence d'exportation pour tous les vins expédiés à l'extérieur du pays. Les échantillons provenant de chacun des lots de vin destinés à l'exportation sont acheminés au Wine & Spirit Board, à Nietvoorbij, Stellenbosch, qui accorde les licences d'exportation après avoir soumis le vin à une dégustation méthodique et à l'analyse chimique en laboratoire. Le Wine & Spirit Board, appose un sceau officiel sur chacune des bouteilles qui seront exportées, comme preuve que les renseignements figurant sur l'étiquette concernant l'origine du vin, son millésime et les cépages utilisés sont justes.

Au chapitre de la production de vin dans le monde, la France occupe le premier rang, avec 19,2 % de la production totale, l'Italie est au second rang, avec 17,8 %, l'Espagne au troisième, avec 14,4 %, et l'Afrique du Sud au neuvième rang, avec 3,1 % (chiffres de 2004).